Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Имбирный вайцен

Просмотров 1125, оценка 5.0 из 3 рейтинг варок 3, обсуждений 17 | оценить и обсудить

Стиль: Пряное, Травяное или Овощное Пиво
Категория: Пряное, травяное, овощное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 26 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): Kemerunec
Нет аватара

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.048     Конечная плотность: 1.023     Алкоголь: 3.9 %    Горечь: 18.2 IBU    Цветность: 4.5 SRM  ()

Опции:  Печатать / сохранить ·  Изменить размер ·  Клонировать рецепт

Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:
 Повысить рейтинг

Рейтинг варок: 3

Всего комментариев: 17
0
1. Tedi 2020-12-11, 12:53
Добрый день, по моему мнению имбиря многовато на 23 литра, думаю стоит вдвое, а то и втрое меньше вносить, иначе может оказаться только имбирь в напитке.
0
2. Pachan 2020-12-11, 12:55
Что значит многовато?! Его там вообще не должно быть!
0
3. Tedi 2020-12-11, 13:10
По стилю, безусловно согласен, имбирь не к месту, но в любом случае пропорция имбиря избыточна.
0
4. Kemerunec 2020-12-12, 16:40
Изменил стиль! )) Задача такая- сварить пешеничку и сделать ее имбирной! Вкус имбиря должен быть ярким, на грани! Не забивать все вкусы, конечно, но где-то близко к тому!
0
5. Tedi 2020-12-12, 16:44
В одном из своих рецептов закладывал 70гр на 29 литров, было почти на грани, имбирь однозначно доминировал и во вкусе и в аромате.
0
6. Kemerunec 2020-12-12, 17:13
Сколько времени кипел имбирь? В какое пиво добавляли?
0
8. Kemerunec 2020-12-13, 02:00
Услышал вас, скорректирую кол-во имбиря в зависимости от его свежести.
0
9. Санкционный_хмель Модератор  2021-01-20, 11:43
Что с эффективностью? Почему так катастрофически мало?
Ну и объем партии после кипа не может быть равен объему после брожения. Как минимум есть потери в виде белково-хмелевого бруха и дрожжевой жижи.
0
10. Kemerunec 2021-01-20, 15:12
Анализировал варку. Пришел к таким выводам- 1. крупный помол,2. слишком бурное кипение, 3. большое зеркало испарения- все вместе дало низкую эффективность затирания и большие потери при кипе. Соответственно и выход готового продукта тоже гораздо ниже плана. Завтра разолью, скорректирую кол-во после брожения. Планирую получить около 18 лит.
Или низкая эффективность по другим причинам?
0
11. Санкционный_хмель Модератор  2021-01-20, 19:12
Кипение и испарение к эффективности не имеют никакого отношения. Эффективность это отношение фактически полученного экстракта (его водного раствора) к теоретически возможному. Теоретически возможный экстракт определяется умножением массы сырья на его экстрактивность. Эффективность зависит не только от качественного осахаривания (максимально возможное осахаривание сырья), но и от хорошего промывания дробины. Именно в ней остается часть экстракта, уходящая с дробиной в утиль. А выкипание - это всего лишь изменение концентрации раствора путем отбора воды. 
Помол, водоподготовка, помешивание затора при затирании, промывка - вот слагаемые эффективности.
0
12. Kemerunec 2021-01-21, 06:31
Значит все таки помол! Самую первую варку делал нп была около 15Р. После этого помол делал в другом месте. И каждый раз низкая нп. Помешиваю я всегда, иначе подгорает. Промывка не прерывная, не допуская оголение дробины. В последнюю варку даже слегка отжал дробину!
-2
14. sibep 2021-02-26, 03:39
Время для затирания - больше.
Мешать чаще.

Пшеничное как правило идет с пониженной эффективность.
Для новичка 70% +-. Обычное дело. Потом будет выход на 75+. Потом 80+

Простые рецепты какую эфф. имеют?
-1
15. Artem1991 2021-02-26, 23:46
Для новичка 70+-?
Ну я наверное плохой был новичок) у меня эффективность судя по записям была 63-65)
0
17. Kemerunec 2021-02-28, 16:42
Я быстро учусь! Причем стараюсь это делать на чужих ошибках!  :D
0
16. Kemerunec 2021-02-28, 16:40
Варок было немного. Не записывал. Что-то около 60-65
0
13. Kemerunec 2021-01-26, 07:27
Получилось приятное легкое пиво, апельсинового цвета, вкус имбиря присутствует, но не выпирает. На мой вкус СО2 маловато, если буду повторять, сделаю по верхней границе. На карбоне стояло 4 дня. Когда наливал пена была , но быстро опала. Ну и буду добиваться большей эффективности.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
Регистрация Вход